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日期: |
2020-03-15 15:28:01 |
阅读: |
作者: 途小妹 |
来源:本站原创 |
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          引言  言四川美食,必以辣出众,宛若川西平原上的姑娘。  在四川省广汉市却还有一隅小镇,以回锅肉闻名,那就是美丽的——连山!  连山回锅肉的历史  相传连山回锅肉发源于宋朝,民间又称“熬锅肉”,在油锅里混合青椒翻炒,肉香四溢,百步飘香。  现连山镇都还流传着著名的传说,“敖秀才梦游太虚 猪八戒传授食经”,“熬”与“敖”字谐音,这也是“熬锅肉”名字的来源。  连山回锅肉特点  1、肉片大且薄,手掌来宽,三寸有余  2、必选上好的猪臀肉(坐墩儿肉),符合阴阳之道,半肥半瘦  3、色泽油黄,肥而不腻,口感比过玉盘珍馐  连山回锅肉成为美食的区位因素  1、连山盛产红苕、玉米等粗粮  2、红苕、玉米等粗粮是猪的上等饲料  3、连山依山傍水,空气好、水质很好  4、所以圈猪只只养得肥头大耳,白白嫩嫩,容易出上等好肉  5、好肉又是连山回锅肉的上等食材 |
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